GALICIA Y EL CERDO CELTA
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La estructura agro-ganadera de Galicia siempre se basó en la unidad familiar, donde los más capaces realizaban las tareas agrícolas principales en las mejores tierras y los niños y ancianos las realizaban en las menos productivas.
De este modo el cerdo celta, o, "cerdo del país", campaba, cuidado por estes últimos, por los montes, suelto por las fincas de menor productividad, transformando en proteínas e grasas cárnicas de primera calidad los recursos de bajo rendimiento que encontraba (brotes verdes, landras, castañas, invertebrados…).
El porco celta siempre gozó en Galicia de una producción en régimen semiextensivo o extensivo. Gracias a su calidad genética y su alimentación, los productos derivados (chorizos, jamones, lacones…) fueron un referente y un signo de calidad a nivel nacional. Con la imposición de las razas de cría intensiva y la casi desaparición del cerdo celta, esta fama fue desplazada por los cerdos criados en otras zonas de la Península, como el ibérico.
En la actualidad, con una mayor demanda interna de productos de calidad, el cerdo celta, gracias a los programas de recuperación e a la labor de la asociación de criadores (ASOPORCEL), tiene un futuro esperanzador, no sólo como materia prima, sino también como raza autóctona.
IV JORNADAS DEL CERDO CELTA "COSTA DA MORTE"
El Sábado 5 de noviembre de 2011 a las 20:00 horas en la Casa da Cultura de Corcubión, la Asociación Amigos del Cerdo Celta "Costa da Morte" hará una jornada sobre el Cerdo Celta (que se complementará con una charla sobre Slow Food).
Tendremos dos ponentes:
Un representante de ASOPORCEL, que hablará sobre el Cerdo Celta y del Congreso Mundial del Jamón que se celebró en Septiembre en la ciudad de Lugo.
Encarna Otero Cepeda, Representante de Slow Food Galicia, disertará sobre Slow Food.
Al final de las intervenciones habrá una degustación gratuita de varios productos de Cerdo Celta producidos y elaborados en la Costa Morte en la Capilla del Pilar.
Para cualquier aclaración, ponerse en contacto con el siguiente número de teléfono: 981 745 028.
