PROTOTIPO RACIAL Y DISPERSIÓN
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La raza del cerdo celta agrupa animales de tamaño grande dolicocéfalos y con perfil frontonasal de subcóncavo a recto; eumétricos y longilíneos, rústicos y armónicos, con un esqueleto muy desarrollado, sobre todo en su tercio anterior.
Con la longitud de sus extremidades demuestra su aptitud para la marcha, que es viva, grácil y de la abaneo característico da raza.
La cabeza es grande, fuerte y alargada. El hocico es ancho y gordo. Las orejas, grandes y caídas, cubren los pequeños ojos.
El pescozo es largo, estrecho y fuerte.
El tórax es fuerte, profundo y poco arqueado.
Presenta el dorso y el lomo estrechos, largos y arqueados. La línea dorsolumbar dibuja desde la cruz un arco que se hace más prominente en la unión de los lomos y cadrís.
La cruz posterior es caída, con formación muscular media.
El rabo, que se retuerce de forma característica, tiene una borla de sedas en su extremo.
El vientre recogido, con línea inferior plana, con un mínimo de 6/6 mamas formadas, espaciadas y de implantación amplia.
Las extremidades bien formadas, largas y fuertes. Cuartillas de longitud media. Los pezuños resistentes y duros, con ausencia total de pigmentación.
El color de la capa depende de la variedad. En la santiaguesa posee una piel rosada con ausencia de pigmentaciones. En la barcina posee pequeñas pigmentaciones a modo de lunares circulares de color gris-lousa. La variedad carballina se caracteriza por sus extensas pigmentaciones negras y brillantes que en ocasiones cubren todo el cuerpo.
Son estas tres variedades las que dibujan el mapa de su dispersión. La variedad carballina es originaria de la zona de Carballo y comarcas limítrofes de la provincia de La Coruña. Las otras de sus variedades se sitúan al sur de las provincias de Lugo y La Coruña, y en las provincias de Pontevedra y Ourense.
Defectos objectables: defectos en el asentamiento de las extremidades o que sean cortas; hocico poco formado.
Defectos descualificables: conformación defectuosa en grado acusado, hernias, anomalías nos genitales, formación corporal no acorde con la edad o pigmentación total o parcial de los pezuños.
IV JORNADAS DEL CERDO CELTA "COSTA DA MORTE"
El Sábado 5 de noviembre de 2011 a las 20:00 horas en la Casa da Cultura de Corcubión, la Asociación Amigos del Cerdo Celta "Costa da Morte" hará una jornada sobre el Cerdo Celta (que se complementará con una charla sobre Slow Food).
Tendremos dos ponentes:
Un representante de ASOPORCEL, que hablará sobre el Cerdo Celta y del Congreso Mundial del Jamón que se celebró en Septiembre en la ciudad de Lugo.
Encarna Otero Cepeda, Representante de Slow Food Galicia, disertará sobre Slow Food.
Al final de las intervenciones habrá una degustación gratuita de varios productos de Cerdo Celta producidos y elaborados en la Costa Morte en la Capilla del Pilar.
Para cualquier aclaración, ponerse en contacto con el siguiente número de teléfono: 981 745 028.
